Ciencias culinarias y gastronómicas ub

Ciencias culinarias y gastronómicas ub

Licenciatura barcelona

Food Culture and Culinary Arts in the Mediterranean ha sido especialmente diseñado en inglés para estudiantes internacionales. Su contenido se ha inspirado y extraído en parte de nuestro Grado en Ciencias Culinarias y Gastronómicas, un título interuniversitario (UB-UPC) que es el primero de este tipo en España. Esta titulación introduce por fin el arte culinario en el panorama académico para avanzar en el conocimiento y la investigación en este campo. La base del programa radica en su fuerte énfasis en el aprendizaje práctico. Queríamos que nuestros estudiantes internacionales salieran del CETT-UB, de Barcelona y del Mediterráneo con un verdadero recuerdo práctico y visual de los conocimientos adquiridos en clase.

En cuanto a la industria del turismo, la gastronomía se ha convertido en un activo y una referencia en los últimos años. En la actualidad, España ha ascendido hacia un hito de las tendencias mundiales, sobre todo gracias a la conciencia y el liderazgo de sus chefs. Al mismo tiempo, el sector de la restauración se ha orientado hacia la optimización de sus procesos y la intensificación de la fidelización de sus clientes. Cultura alimentaria y artes culinarias en el Mediterráneo está especialmente diseñado para los estudiantes que cursan una licenciatura en artes culinarias, así como para los que cursan licenciaturas en ciencias sociales y empresariales. Los estudiantes profundizarán en su comprensión de la comida como arte, así como de la comida como expresión de la cultura. Este programa práctico permite a los estudiantes desarrollar sus conocimientos técnicos y teóricos de la cultura gastronómica. Además, los estudiantes que cumplan los requisitos tendrán la oportunidad de obtener un Certificado en Artes Culinarias del CETT-Universidad de Barcelona.

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Lingüística Ub

El programa BSHM-PCA es el programa de artes culinarias de la Universidad de Baguio. La instrucción incorpora la formación en los fundamentos de la producción de alimentos, la nutrición, la sanidad, el diseño de menús, el emplatado y su gestión y servicios.

Desde su fundación, el 8 de agosto de 1948, como Instituto Técnico y Comercial de Baguio (conocido popularmente como Baguio Tech), la Universidad de Baguio ha crecido y se ha dedicado a ser una institución que imparte programas de calidad, relevantes e inclusivos que están a la altura de las exigencias del mundo y de los retos actuales.

Universidad Politécnica de Cataluña

Estudié Gastronomía en mi país y después decidí estudiar un máster en el CETT que es una institución experta en investigación e innovación y tiene muchas empresas asociadas dentro del sector gastronómico y turístico.

Lo más valioso para mí es la posibilidad de estudiar casos reales y la vinculación con instituciones tanto públicas como privadas dentro del sector gastronómico. Es interesante destacar las visitas a museos y a un amplio abanico de empresas también.

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Mi experiencia ha sido única. Considero que el método de enseñanza es excelente y el evento de reclutamiento fue una gran oportunidad para presentarnos a las empresas. Sin duda lo recomiendo. De hecho ya lo he hecho.

Mis 4 años en el CETT han sido fantásticos, destaco los intercambios internacionales porque creo que es muy importante vivir en el extranjero, descubrir nuevos métodos de enseñanza, universidades, culturas diferentes… Gracias al CETT los estudiantes entran en contacto con muchas empresas y la universidad proporciona una tutoría permanente mientras se realizan las prácticas que realmente aprecio…

Cursos Ub

La Universidad de Barcelona y la empresa Chartier World LAB Barcelona han creado la Cátedra UB – Gastronomía y aromas – Chartier LAB. El objetivo es promover una serie de actividades para fomentar la docencia, la investigación y la transferencia universitaria en el ámbito de la gastronomía vinculada al estudio de los aromas.

La cátedra es fruto de la colaboración entre el Chartier World LAB Barcelona y el Campus de Alimentación y Nutrición de Torribera de la UB. Cuenta con varias actividades, entre las que se encuentran un seminario de trabajo, un curso de extensión universitaria y un concurso de retos de creatividad e innovación, todas ellas de carácter bianual. La cátedra también promoverá el apoyo anual a la investigación.

El Campus de Alimentación y Nutrición de Torribera y Chartier World LAB Barcelona ya habían iniciado su colaboración con anterioridad. En concreto, con un proyecto para utilizar las lías del cava -levaduras residuales de la segunda fermentación- en la producción de masa madre para pan y otros productos. El estudio de esta posibilidad se llevó a cabo a través de la tesis de Alba Martín, dirigida por la profesora Montserrat Riu, miembro del Grupo de Investigación de Vinos, Aromas y Factores de Calidad del INSA-UB. «La creación de la cátedra servirá para impulsar otras líneas de investigación desarrolladas en el Campus, vinculadas al ámbito de la inteligencia artificial, como la línea de investigación sobre gastronomía computacional», apunta Axel Bidon-Chanal.

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