Arroz negro con calamares y gambas

Arroz negro con calamares y gambas

receta de arroz con tinta de calamar

Si eres asiduo a esta página, no te sorprenderá saber que cuando vi que el tema de hoy de Fish Friday Foodies era la paella, me puse muy contenta. La comida española es siempre una de mis favoritas, y no sólo para mí. La única decisión era qué tipo de paella hacer. Me decidí por una de las versiones más inusuales, el arroz negro.

El proceso básico de las paellas es similar al del risotto, si estás más familiarizado con él. Lo que distingue a una paella es que, después de añadir el caldo, no se remueve. Esto puede significar que se quede una costra de arroz pegada en el fondo, pero en realidad esto suele ser lo más peleado.

En la mayoría de las paellas de marisco, yo cocería el marisco en el caldo hacia el final de la cocción del arroz, pero aquí acabaría completamente negro, así que en su lugar se cuece primero en aceite y se añade al final.

Después de cocer los calamares y las gambas o langostinos, se cuece la cebolla, el pimiento y el ajo hasta que estén blandos. Se añade el arroz, se cuece un poco para que se impregne de aceite, se desglasa la sartén con un poco de vino blanco y se añade el caldo y la tinta de calamar. Se cocina a fuego lento, sin remover, hasta que el caldo se haya absorbido y el arroz esté cocido, entonces se añaden los calamares y los mariscos para que se calienten.

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risotto de gambas y calamares

Si eres un habitual de esta página, no te sorprenderá saber que cuando vi que el tema de hoy de Fish Friday Foodies era la paella, me alegré bastante. La comida española es siempre una de mis favoritas, y no sólo para mí. La única decisión era qué tipo de paella hacer. Me decidí por una de las versiones más inusuales, el arroz negro.

El proceso básico de las paellas es similar al del risotto, si estás más familiarizado con él. Lo que distingue a una paella es que, después de añadir el caldo, no se remueve. Esto puede significar que se quede una costra de arroz pegada en el fondo, pero en realidad esto suele ser lo más peleado.

En la mayoría de las paellas de marisco, yo cocería el marisco en el caldo hacia el final de la cocción del arroz, pero aquí acabaría completamente negro, así que en su lugar se cuece primero en aceite y se añade al final.

Después de cocer los calamares y las gambas o langostinos, se cuece la cebolla, el pimiento y el ajo hasta que estén blandos. Se añade el arroz, se cuece un poco para que se impregne de aceite, se desglasa la sartén con un poco de vino blanco y se añade el caldo y la tinta de calamar. Se cocina a fuego lento, sin remover, hasta que el caldo se haya absorbido y el arroz esté cocido, entonces se añaden los calamares y los mariscos para que se calienten.

salteado de gambas y calamares

El arroz negro es una especialidad tradicional española originaria de las regiones de Valencia y Cataluña que se elabora simplemente con gambas, calamares y tinta de calamar. Este plato, con su arroz teñido de tinta, es el epítome de la alta mar en un plato.

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Ahora que la primavera se acerca a su fin, hemos pasado a una comida más ligera. Muchas ensaladas, comidas apenas cocinadas y mariscos ocupan el centro de nuestra mesa. No podría estar más emocionada de asociarme con Wente Vineyards para iniciar el verano con mucha comida deliciosa, maridaje de vinos y más tiempo para pasar con los seres queridos en una cena comunitaria. Descubrimos Wente Vineyards hace muchos años cuando vivíamos en la zona de la bahía, y nos encanta su Morning Fog Chardonnay y nos gusta combinarlo con marisco, especialmente con el arroz negro, o la paella de tinta de calamar.

La paella es el plato que me hizo enamorarme de la comida española, pero es el arroz negro el que cimentó mi amor por España.    El arroz negro es una especialidad tradicional española originaria de las regiones de Valencia y Cataluña. Elaborado simplemente con gambas, calamares y tinta de calamar, el llamativo arroz teñido de tinta lo convierte en un espectáculo y es el epítome del sabor del mar.

langostinos y calamares con arroz negro de nigella

El arroz negro es una especialidad tradicional española originaria de las regiones de Valencia y Cataluña que se elabora simplemente con gambas, calamares y tinta de calamar. Este plato, con su arroz teñido de tinta, es el epítome de la alta mar en un plato.

Ahora que la primavera se acerca a su fin, hemos pasado a una comida más ligera. Muchas ensaladas, comidas apenas cocinadas y mariscos ocupan el centro de nuestra mesa. No podría estar más emocionada de asociarme con Wente Vineyards para iniciar el verano con mucha comida deliciosa, maridaje de vinos y más tiempo para pasar con los seres queridos en una cena comunitaria. Descubrimos Wente Vineyards hace muchos años cuando vivíamos en la zona de la bahía, y nos encanta su Morning Fog Chardonnay y nos gusta combinarlo con marisco, especialmente con el arroz negro, o la paella de tinta de calamar.

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La paella es el plato que me hizo enamorarme de la comida española, pero es el arroz negro el que cimentó mi amor por España.    El arroz negro es una especialidad tradicional española originaria de las regiones de Valencia y Cataluña. Elaborado simplemente con gambas, calamares y tinta de calamar, el llamativo arroz teñido de tinta lo convierte en un espectáculo y es el epítome del sabor del mar.

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