Cinta de lomo de cerdo

ideas para la cena de lomo de cerdo

Este solomillo de cerdo asado es una forma fácil de preparar una proteína magra para la cena que es sabrosa y combina bien con muchos acompañamientos diferentes, como las zanahorias glaseadas con arce y las patatas trituradas crujientes.    Sólo tarda 20 minutos en cocinarse.

Un termómetro (afiliado) es esencial para hacer lomo de cerdo, ya que es más difícil que otros cortes de carne para ir por la sensación. Como la carne tiene tan poca grasa, hay poco margen de maniobra para la sobrecocción.

¿Puede el solomillo de cerdo estar rosado por dentro? Sí, el punto de cocción recomendado para la carne de cerdo es de 145ºF, que tendrá un color rosado por dentro. Nosotros sacamos el cerdo del horno a 140F, y la carne sigue cocinándose otros 5 grados, por lo que está perfectamente hecha.

el lomo de cerdo de la cocina

Ryan Hardy probó por primera vez una versión de esta suculenta carne de cerdo de un vendedor ambulante en Siena, Italia. «Cambió mi forma de ver la comida», dice. «Era graso y dulce, picante y suculento, ahumado y salado, todo al mismo tiempo». Hardy utiliza el aliño en otros tipos de cortes de cerdo, como la paleta y la pierna, pero el asado de cerdo con hueso es el más espectacular; a menudo envuelve un trozo de panza de cerdo en el lateral para que la carne quede más jugosa.  Más recetas de asado

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Hice el suyo esta noche con algunos cambios. No tenía semillas de hinojo ni hinojo (que creo que sería genial) pero añadí un poco de mostaza seca a la mezcla y más ajo. Cubrí el asado con unas ramitas de tomillo fresco y añadí más grasa de cerdo (se la pedí al carnicero). La pasta estaba deliciosa. También lo asé a 375 grados en un horno de convección, durante unos 90 minutos. Luego lo dejé reposar durante 20 minutos. Quedó perfecto. Utilicé un gran corte de cerdo – cerdo Berkshire y a mis invitados les encantó. Lo serví con zanahorias asadas, puré de patatas asadas, coliflor asada con semillas de pomegrante y una ensalada de frisee (sin huevo) con pera y gorgonzola. Una comida estupenda.

solomillo de cerdo en paquete de papel de aluminio

Ryan Hardy probó por primera vez una versión de esta suculenta carne de cerdo de un vendedor ambulante en Siena (Italia). «Cambió mi forma de ver la comida», dice. «Era graso y dulce, picante y suculento, ahumado y salado, todo al mismo tiempo». Hardy utiliza el aliño en otros tipos de cortes de cerdo, como la paleta y la pierna, pero el asado de cerdo con hueso es el más espectacular; a menudo envuelve un trozo de panza de cerdo en el lateral para que la carne quede más jugosa.  Más recetas de asado

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Hice el suyo esta noche con algunos cambios. No tenía semillas de hinojo ni hinojo (que creo que sería genial) pero añadí un poco de mostaza seca a la mezcla y más ajo. Cubrí el asado con unas ramitas de tomillo fresco y añadí más grasa de cerdo (se la pedí al carnicero). La pasta estaba deliciosa. También lo asé a 375 grados en un horno de convección, durante unos 90 minutos. Luego lo dejé reposar durante 20 minutos. Quedó perfecto. Utilicé un gran corte de cerdo – cerdo Berkshire y a mis invitados les encantó. Lo serví con zanahorias asadas, puré de patatas asadas, coliflor asada con semillas de pomegrante y una ensalada de frisee (sin huevo) con pera y gorgonzola. Una comida estupenda.

ajuste del horno para el lomo de cerdo

Este fue mi ganador de la cinta azul en la feria de este año.    Suelo usar este aliño y la salsa bbq en mis costillas.    De hecho, fui a la tienda a comprar costillas para participar en el concurso del plato de cerdo del día.    Después de ver el precio de las costillas baby back decidí probar esta receta en un lomo de cerdo.    Fue una gran decisión.    Después de poner el aliño en la carne la noche anterior y dejarla reposar en la nevera toda la noche, el solomillo olía de maravilla a la mañana siguiente.

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Preparé el mío para la feria en la olla de cocción lenta.    Estaba tierno y muy húmedo.    Ayer lo volví a hacer, pero esta vez lo horneé y quedó igual de tierno y húmedo.    Hizo que la casa oliera bien cuando estuvo en la olla de cocción lenta todo el día… delicioso.

La noche anterior mezcle los aliños para la carne de cerdo.    Quite la grasa del lomo.    Frote el lomo con los aliños para cerdo.    Envuélvelo en papel de aluminio y colócalo en el frigorífico toda la noche. (Yo utilicé aproximadamente la mitad de los aliños, pero utilice la cantidad que desee; los aliños que me sobraron los rocié sobre las chuletas de cerdo después de ponerlas en la parrilla y quedaron realmente tiernas y con un buen sabor).

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