Como hacer yogurt casero cremoso

Como hacer yogurt casero cremoso

cómo hacer yogur de doble crema

Inicio » Recetas » DesayunoEl yogur casero, espeso y cremoso, sólo requiere dos ingredientes y un poco de paciencia.  Si hubiera entendido lo sencillo que es realmente hacer tu propio yogur, habría probado esto hace años.

Mis hijos están en el cielo con la abundancia de yogur en nuestra nevera últimamente y lo han estado comiendo casi todos los días. En un bol con trozos de fruta y una pizca de granola fresca, se ha convertido en uno de nuestros desayunos favoritos.

Mi hermana empezó a hacer yogur para su familia hace unos meses y me dijo innumerables veces que el yogur era una de las cosas más fáciles de hacer. Entonces, hace un par de meses, estaba charlando con mi amiga Rebecca y le dije que estaba pensando en comprar una yogurtera.

Ella me dijo que probara a hacer el yogur en mi deshidratadora primero. (Había olvidado por completo que era una opción con el deshidratador que ya tenía). Gracias a ambas por los ánimos, desde hace un tiempo hago yogur todas las semanas.

Si no tienes un deshidratador o una yogurtera, hay varios métodos alternativos. Puedes utilizar el horno, una olla de cocción lenta, una almohadilla o placa calefactora, un lugar cálido de la casa, ¡incluso una manta eléctrica!

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cómo hacer yogur con leche fresca

El yogur casero es muy fácil de hacer. Lo único que necesitas es leche de buena calidad, unas cuantas cucharadas de tu yogur natural favorito para utilizarlo como cultivo iniciador y algo de tiempo para dejarlo reposar. Puedes sustituirla por leche baja en grasa si lo prefieres; el 2 por ciento funciona mucho mejor que el 1 por ciento. La leche desnatada te dará un yogur más fino, aunque si añades un poco de leche en polvo a la leche mientras se calienta (aproximadamente 1/2 taza), eso ayudará a espesarlo. La leche cremosa (no homogeneizada) le dará una capa de crema a su yogur. La leche homogeneizada es suave en su totalidad.

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El yogur casero es muy fácil de hacer. Lo único que necesitas es leche de buena calidad, unas cuantas cucharadas de tu yogur natural favorito para utilizarlo como cultivo iniciador y algo de tiempo para dejarlo reposar. Puedes sustituirla por leche baja en grasa si lo prefieres; el 2 por ciento funciona mucho mejor que el 1 por ciento. La leche desnatada te dará un yogur más fino, aunque si añades un poco de leche en polvo a la leche mientras se calienta (aproximadamente 1/2 taza), eso ayudará a espesarlo. La leche cremosa (no homogeneizada) le dará una capa de crema a su yogur. La leche homogeneizada es suave en su totalidad.

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yogourmet liofilizado… establo de yogur…

Muchas gracias por su información. Ha sido muy clara y detallada. Tengo una pregunta adicional. La proteína se vuelve más utilizable al calentar la leche (la malla creo que la llamaste), ¿es esto lo que explica el aumento de la proteína en la información nutricional? Yo hago yogur griego en casa y siempre me he preguntado cómo puede haber más proteína por ración que en la propia leche que se utilizó para hacerlo. Gracias por la explicación.

La razón por la que el yogur estilo griego tiene más proteínas es porque las proteínas se concentran más cuando se elimina el suero. Así que la misma cantidad de yogur al estilo griego tiene más proteínas que una cantidad equivalente de yogur que no ha sido colado.

Calentar la leche antes de cultivarla determina parte del sabor y lo espeso que será el yogur. Si sólo calienta la leche a 165F brevemente y luego la enfría, el yogur tendrá un sabor fresco, un poco afrutado, y será más delgado y más agrio cuando cuaje. No hemos probado a calentar la leche a 180F durante una media hora, así que no podemos decir con seguridad si eso funcionará, pero tenemos dudas. Si calientas la leche a 195F y la mantienes ahí durante diez minutos, el yogur será más suave y espeso cuando cuaje, y tendrá un poco más de sabor a leche cocida. Mantener la leche a 195F durante diez minutos es ciertamente opcional. Ayuda a producir un yogur más espeso y ligeramente más suave. El proceso a 195F desnaturaliza las proteínas del suero, permitiendo que contribuyan a la solidificación del yogur. Y con la proteína extra, el yogur se endurece un poco antes en el proceso de cultivo, por lo que el sabor puede ser suave, o el yogur puede cultivar más tiempo si se desea más acidez. Espero que esto responda a tu pregunta y que tengas mucha suerte en la elaboración de tu yogur.

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