Como marinar pechugas de pollo

Como marinar pechugas de pollo

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Ablandar el pollo es uno de esos pasos de las recetas que muchos de nosotros somos culpables de saltarnos. Después de todo, estamos ansiosos por terminar de cocinar para poder tener algo de comida en la mesa y comer, y se siente como una de esas cosas que podrían no ser súper necesarias. Pues bien, estamos aquí para decirte que ablandar el pollo no sólo lo hace mucho más delicioso y tierno, sino que además es súper fácil de hacer, ¡y tienes un par de opciones diferentes! A continuación te explicaremos cómo ablandar el pollo con un mazo o con un delicioso adobo si no tienes un mazo a mano.

Resumen del artículoPara ablandar el pollo, primero coloca una lámina de plástico sobre una tabla de cortar limpia. Coloca el pollo deshuesado encima del envoltorio de plástico y, a continuación, coloca otro trozo de envoltorio de plástico encima. Presione el envoltorio de plástico alrededor de los bordes del pollo para comprimirlo. A continuación, golpea suavemente cada sección de la carne con un mazo ablandador durante 30 segundos. Esto romperá las fibras de la carne, lo que hará que el pollo esté mucho más tierno cuando lo cocine. Por último, quita el envoltorio de plástico y sazona o corta el pollo antes de cocinarlo. Ten en cuenta que cuanto más vieja o dura sea la carne, más tiempo deberás ablandarla antes de cocinarla. Si tienes un pollo de calidad recién cortado, no necesitas ablandarlo del todo. Para obtener consejos sobre cómo ablandar la carne oscura frente a la carne de la pechuga, lea el artículo.

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Marinado de pollo saludable

Dependiendo del tipo de marinado, puede utilizarse tanto para dar sabor al exterior del pollo como para ablandarlo. Si un adobo incluye azúcar o sal, ablandará un poco el pollo, pero si hay un ácido como el zumo de limón o el vinagre, el suero de leche o el yogur, el adobo transformará la textura del exterior del pollo con el tiempo.

Cuanto más tiempo se deje actuar un adobo ácido sobre el pollo, peor será la textura de la superficie, que se volverá más fibrosa y seca, así que no dejes el pollo en remojo más de una noche. Para obtener el mejor sabor y la mejor textura, dale entre 5 y 6 horas; si no tienes ese tiempo, incluso 10 minutos de marinado darán sabor a la parte exterior del pollo. Los marinados sin ácido pueden dejarse más tiempo pero no harán que funcionen mejor, así que limítate a 24 horas como máximo.

En contra de la creencia popular, los adobos nunca llegan a penetrar en una pieza de pollo, siempre serán sabores superficiales. El aceite y la grasa no penetran en absoluto en la carne, pero la sal puede penetrar un poco si se utiliza en cantidades suficientemente grandes (1½ cucharadas de sal por cada 250 ml de líquido), ya que afloja las fibras musculares.

Marinada de pollo de 4 ingredientes

Estos son los ingredientes de la marinada de pollo. He enumerado algunas de las alternativas obvias aquí, pero en realidad hay sustituciones para cada uno de los ingredientes, incluso para la salsa de soja (simplemente utiliza sal y agua, es una mezcla básica de salmuera).

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Este adobo sirve para cualquier corte de pollo (con o sin hueso, con o sin piel) aunque es especialmente bueno para la pechuga de pollo porque es un inyector de sabor de acción rápida que añade jugosidad a este corte magro de pollo.

Dado que el pollo absorbe el adobo y lo hace más jugoso, se acumula una buena cantidad de jugos en el plato mientras el pollo descansa, que en cierto modo sirve de salsa. Además, el pollo en sí está cargado de jugosidad, así que no te va a faltar salsa.

Prepara una poderosa ensalada de pollo o sírvela para cenar con una ensalada de acompañamiento. En la foto de abajo está con una ensalada de espinacas con fresas que viene el miércoles. Es una de las mejores ensaladas que he probado en mucho tiempo.

Si no, prueba a hacer una gran tanda de Ensalada de Patatas al Limón, Ensalada de Col, Ensalada de Brócoli o Ensalada de Macarrones que puedes guardar en la nevera y servir durante días. A mí me gustan porque son el tipo de ensaladas que están aún mejor al día siguiente, ¡y al siguiente! ~ Nagi x

Marinado de pollo para hornear

Aquí están los ingredientes para la marinada de pollo. He enumerado aquí algunas de las alternativas obvias, pero en realidad hay sustituciones para cada uno de los ingredientes, incluso para la salsa de soja (basta con usar sal y agua, es una mezcla básica de salmuera).

Este adobo sirve para cualquier corte de pollo (con o sin hueso, con o sin piel) aunque es especialmente bueno para la pechuga de pollo porque es un inyector de sabor de acción rápida que añade jugosidad a este corte magro de pollo.

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Dado que el pollo absorbe el adobo y lo hace más jugoso, se acumula una buena cantidad de jugos en el plato mientras el pollo descansa, que en cierto modo sirve de salsa. Además, el pollo en sí está cargado de jugosidad, así que no te va a faltar salsa.

Prepara una poderosa ensalada de pollo o sírvela para cenar con una ensalada de acompañamiento. En la foto de abajo está con una ensalada de espinacas con fresas que viene el miércoles. Es una de las mejores ensaladas que he probado en mucho tiempo.

Si no, prueba a hacer una gran tanda de Ensalada de Patatas al Limón, Ensalada de Col, Ensalada de Brócoli o Ensalada de Macarrones que puedes guardar en la nevera y servir durante días. A mí me gustan porque son el tipo de ensaladas que están aún mejor al día siguiente, ¡y al siguiente! ~ Nagi x

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