Como se hace un bloody mary

Como se hace un bloody mary

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El Bloody Mary lleva combatiendo las resacas y mejorando las mañanas desde mediados de la década de 1930. A pesar de la calidad intachable de este favorito omnipresente, el cóctel ha dado lugar a diversas variaciones, desde el Red Snapper con ginebra hasta la bebida nacional de Canadá, el Bloody Caesar con clamato. Pero si el tequila sustituye al vodka y se le añade salsa picante, se obtiene el Bloody Maria, un giro al sur de la frontera del clásico.

El Bloody Maria no tiene fecha ni lugar de origen conocidos, y es probable que exista de alguna forma desde hace décadas. La adición de tequila es un complemento natural en un cóctel que admite licores base intercambiables, por lo que es fácil imaginar a un camarero curioso añadiendo el espíritu de agave al clásico de antes de la tarde. Añada algunas especias y guarniciones complementarias, y habrá nacido el sabroso y delicioso Bloody Maria.

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En 1969, los propietarios del Calgary Inn de Calgary (Alberta) pidieron a Walter Chell, el montenegrino que presidía su bar Owl’s Nest, que creara una receta para representar a su nuevo restaurante italiano en un concurso. Así que Chell tomó un poco de vodka, un poco de Worcestershire y un poco de Tabasco, añadió una mezcla de jugos de almeja y tomate y lo bautizó como el «Bloody Caesar». Suena bastante extraño, pero es la bebida nacional de Canadá y lo ha sido prácticamente desde que Chell la inventó -o debería decir «inventó»-.

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Hay dos maneras de ser el creador de un cóctel. Se puede ser la primera persona indiscutible en poner una serie de ingredientes en un vaso. Eso tiene mucho honor, sin duda, aunque rara vez tiene mucha fama.

O se puede tomar una combinación preexistente de ingredientes y darle un nombre nuevo y pegadizo y una historia de fondo. Luego se procede a venderla como un loco y, si se es bueno, la creación se pone de moda de repente. Puede que esto no sea especialmente honorable (aunque eso está abierto a debate), pero es muy divertido y a veces acabas siendo famoso.

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El Bloody Mary es una bebida muy popular. Es el remedio favorito para la resaca y un desayuno repleto de vitaminas que lleva animando las mañanas desde que llegó a los bares hacia 1920 o 1930. Se cree que la receta original contenía siete ingredientes: vodka, zumo de tomate, zumo de limón, salsa Worcestershire, pimienta negra, sal de apio y tabasco. Pero esa receta se ha ido modificando a lo largo de las décadas, y hoy en día se pueden encontrar versiones con una gran variedad de licores y adornadas con todo tipo de ingredientes, desde gambas enteras hasta mini hamburguesas.

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Las variantes que más perduran tienden a ser sencillas, como el Bloody Maria, que lleva tequila, y el Red Snapper, que cambia el vodka por la ginebra. Esta receta de Red Snapper se ciñe al original, con ginebra y zumo de tomate a la cabeza. El zumo de limón fresco aporta equilibrio, mientras que el sabor adicional llega a través de la sal de apio, la pimienta negra, la salsa picante y la salsa Worcestershire.

Es fácil decir que el Red Snapper es «sólo un Bloody Mary con ginebra», y no se equivocaría. Pero mientras que la versión con vodka se rinde ante el zumo de tomate y los sabrosos accesorios, la ginebra se mantiene firme en el Red Snapper, proporcionando una robusta columna vertebral que brilla a través de los otros componentes del cóctel. Así que, si te gusta la ginebra y realmente quieres saborear la bebida en tu cóctel de brunch, éste es para ti.

mojito

El estatus icónico del Bloody Mary como elemento fijo del menú del brunch es un testimonio de sus audaces sabores… además de sus propiedades para derrotar la resaca. Los fans del Bloody siempre alabarán esta mezcla de zumo de tomate, zumo de cítricos, salsa Worcestershire, salsa picante y licores, y aunque los detractores arruguen la nariz ante la naturaleza salada de este cóctel, su popularidad no muestra signos de desaparecer.

Tradicionalmente, los Bloody Marys incluyen vodka como su componente de licor. Por esa razón, los camareros a los que consultamos para que nos hablaran de sus licores Bloody favoritos nos dieron muchas recomendaciones sobre el vodka. Sin embargo, si prefieres alejarte de la norma y probar un estilo de licor diferente, tienes muchas opciones. Siga leyendo para conocer 8 botellas específicas que constituyen formidables adiciones a un Bloody Mary picante, ácido y perfectamente equilibrado.

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Si prefiere un vodka limpio y armonioso en su Bloody Mary, le resultará difícil encontrar uno mejor que Tito’s. La directora general de Bambara Kitchen & Bar, en Cambridge (Massachusetts), Amanda McBride, nos cuenta que «el vodka Tito’s Handmade es nuestro favorito para el Bloody Mary perfecto. Nos gusta un Bloody con un poco de calor, y los matices de pimienta negra de Tito’s aumentan el sabor picante que buscamos. Además, Tito’s resiste el ácido y el picante del Bloody y no se pierde en la bebida, sino que la realza».

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