Conejo al ajillo al estilo de la abuela

Conejo al ajillo al estilo de la abuela

receta de ventresca de conejo

Cuando mi abuela cocinaba conejos, sabíamos que había una ocasión especial que celebrar. Su conejo no se asaba, sino que se guisaba en su propio jugo y luego se enriquecía con vino blanco y tomates. saltar a la receta

Ya en el Imperio Romano se servían tanto conejos como liebres. Sin embargo, este alimento parecía estar siempre reservado a las cocinas de los pobres. Los que podían permitírselo comían carne «de verdad». Sin embargo, las recetas de conejo siempre tuvieron un gran auge en tiempos de guerra y crisis económica, para volver a desaparecer cuando a la gente le iba mejor. Mi abuela sobrevivió a dos guerras: su conejo siguió siendo un festín para toda nuestra familia.

La carne del conejo doméstico es firme, blanca y tiene un sabor aromático no demasiado intenso. En cambio, el conejo salvaje tiene una carne muy oscura y un olor característico de la caza que no gusta a todo el mundo. Lo mismo ocurre con la liebre de campo, en caso de prepararla. Se recomienda poner la carne de los animales salvajes en una mezcla de vinagre y agua (250 ml de vinagre por 1 l de agua) durante 30 minutos para reducir la intensidad del sabor y que la carne quede tierna. También se puede hacer este paso con el conejo doméstico. En el caso de los animales salvajes, puede ser aconsejable tenerlos en la mezcla de vinagre y agua durante un poco más de tiempo (véase la receta).

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conejo braseado al vino blanco

Cuando mi abuela cocinaba conejos, sabíamos que había una ocasión especial que celebrar. Su conejo no se asaba, sino que se guisaba en su propio jugo y luego se enriquecía con vino blanco y tomates. saltar a la receta

Ya en el Imperio Romano se servían tanto conejos como liebres. Sin embargo, este alimento parecía estar siempre reservado a las cocinas de los pobres. Los que podían permitírselo comían carne «de verdad». Sin embargo, las recetas de conejo siempre tuvieron un gran auge en tiempos de guerra y crisis económica, para volver a desaparecer cuando a la gente le iba mejor. Mi abuela sobrevivió a dos guerras: su conejo siguió siendo un festín para toda nuestra familia.

La carne del conejo doméstico es firme, blanca y tiene un sabor aromático no demasiado intenso. En cambio, el conejo salvaje tiene una carne muy oscura y un olor característico de la caza que no gusta a todo el mundo. Lo mismo ocurre con la liebre de campo, en caso de prepararla. Se recomienda poner la carne de los animales salvajes en una mezcla de vinagre y agua (250 ml de vinagre por 1 l de agua) durante 30 minutos para reducir la intensidad del sabor y que la carne quede tierna. También se puede hacer este paso con el conejo doméstico. En el caso de los animales salvajes, puede ser aconsejable tenerlos en la mezcla de vinagre y agua durante un poco más de tiempo (véase la receta).

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recetas italianas de conejo

Hoy es un día festivo dedicado a San Pedro y San Pablo cuando se celebra la fiesta de Mnarja.    Se organizan picnics y celebraciones familiares al aire libre en los jardines de Buskett y se puede disfrutar del buen tiempo antes de que haga demasiado calor.    Hoy en día se come tradicionalmente el conejo, que en una de las recetas de mi abuela se cuece a fuego lento con vino, hierbas y ajo».

Se cocinan los trozos de conejo por ambos lados y luego se añade el vino, el ajo, la canela, la mejorana seca, el tocino cortado en cubos y se cocina durante unos 5-10 minutos.    A continuación, añada el vino de la marinada y complete con 300 ml.    Salpimentar y cocinar suavemente durante unos 45 minutos hasta que los trozos de conejo estén tiernos.

patas de conejo braseadas

Hoy es un día festivo dedicado a San Pedro y San Pablo cuando se celebra la fiesta de Mnarja.    Se organizan picnics y celebraciones familiares al aire libre en los jardines de Buskett y se puede disfrutar del clima cálido antes de que haga demasiado calor.    Hoy en día se come tradicionalmente el conejo, que en una de las recetas de mi abuela se cuece a fuego lento con vino, hierbas y ajo».

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Se cocinan los trozos de conejo por ambos lados y luego se añade el vino, el ajo, la canela, la mejorana seca, el tocino cortado en cubos y se cocina durante unos 5-10 minutos.    A continuación, añada el vino de la marinada y complete con 300 ml.    Salpimentar y cocinar suavemente durante unos 45 minutos hasta que los trozos de conejo estén tiernos.

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