Filete de caballa al horno

Caballa al horno con tomates

La caballa es un hermoso pescado azul, tanto por su piel iridiscente y llamativa como por su rico sabor a pescado. Respetada por los chefs y los cocineros caseros por igual, la caballa tiene un sabor distintivo, se ve impresionante en el plato y es una gran fuente de ácidos grasos omega-3 que estimulan el cerebro. A pesar de sus beneficios, la caballa es a menudo ignorada por el público que la compra; parece que nos desanima su riqueza, su carácter de pescado y su oleosidad, los mismos rasgos que le dan carácter. Sin embargo, con la cocción y el maridaje de sabores adecuados, es una verdadera delicia.

La caballa es un pescado relativamente sostenible, aunque la Marine Conservation Society recomienda comprar sólo caballa capturada en línea y desembarcada en el Reino Unido siempre que sea posible, y consumirla sólo ocasionalmente. La caballa se estropea rápidamente, lo que le ha dado mala fama en el pasado. Lo ideal es consumirla el mismo día de su captura, a menos que haya sido congelada, ahumada o encurtida. Busque un pescado firme, casi rígido, con ojos claros y cuerpo brillante.

La caballa entera es ideal para hornear, asar o asar a la parrilla y puede rellenarse con aromáticos y hierbas. Estos métodos llevan más tiempo que la cocción de los filetes -unos 20-30 minutos en un horno medio-, pero suelen ser recetas de una sola sartén, por lo que no son complicadas y son muy sabrosas.

Recetas de caballa italiana

Para la vinagreta:Pizca de azafrán1 cucharada de vinagre de vino blanco1 cucharadita de mostaza de Dijon¼ de taza de aceite de oliva virgen extraSal marina y pimienta negra recién molida Preparación:Precalentar el horno a 400°F.  Poner el ajo y el pimentón en un mortero, añadir la sal y machacar hasta conseguir una pasta suave. Añadir unas gotas de aceite de oliva y frotar la carne de los filetes de caballa con la pasta y reservar.Hacer la vinagreta combinando todos los ingredientes en un bol pequeño y batiendo. Sazone con sal y pimienta al gusto.  Forrar una bandeja de horno con papel pergamino y pincelar ligeramente con aceite de oliva. Coloque los filetes de caballa con la piel hacia arriba en el papel y sazone la piel con sal marina. Asar durante 8-10 minutos hasta que la piel esté crujiente y el pescado esté bien cocido. Mientras tanto, hierve las patatas en una cacerola grande con agua salada durante unos 15 minutos hasta que estén tiernas y escúrrelas. Volver a ponerlas en la sartén con 1 cucharada de aceite de oliva. Aplastar ligeramente con el dorso de un tenedor, añadir las cebolletas y remover para combinar. Servir las patatas ligeramente aplastadas con la caballa crujiente y el resto de la vinagreta.

Caballa al horno con patatas y cebollas

Untar la caballa con aceite y salpimentar. Colocar en una fuente de horno y sazonar con orégano y escamas de pimienta roja. Cubrir con aceitunas y ajo, y luego con tomates. Espolvorear con sal y pimienta y hornear hasta que el pescado se desmenuce con un tenedor, unos 20 minutos.

Unte la caballa con aceite y sazone con sal y pimienta. Colóquela en una fuente de horno y sazone con orégano y escamas de pimienta roja. Cubra con aceitunas y ajo, y luego con tomates. Espolvorear con sal y pimienta y hornear hasta que el pescado se desmenuce con un tenedor, unos 20 minutos.

Descargo de responsabilidad: Los datos nutricionales se derivan de los ingredientes vinculados (mostrados a la izquierda en viñetas de color) y pueden o no estar completos. Consulte siempre a un nutricionista o a un médico con licencia si tiene una condición médica relacionada con la nutrición.

Bandeja de caballa al horno

1. Precalentar el horno a 200°C/marca de gas 6. 2. Unte los filetes de caballa con un poco de aceite y sazone con una pizca de sal y pimienta. Colóquelos en una bandeja de horno, con la piel hacia arriba, y métalos en el horno de 8 a 10 minutos, hasta que estén bien cocidos. 3. Poner el zumo de limón, el zumo de lima, la miel, la mostaza y una pizca de sal y pimienta en un bol mediano y batirlo todo para conseguir un aliño sencillo y fácil. 4. Retirar el pescado del horno y pasarlo a los platos. Servir con una patata asada al lado, rociar 1 o 2 cucharadas del aliño sobre la caballa y ¡servir! Guarda el aliño sobrante en la nevera hasta una semana. Consejo: Esto se puede servir con patatas asadas, ya que se utilizará el horno.