Gramos de cafe por taza

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Si se ha tomado la molestia de gastar una cantidad razonable de dinero en granos de café decentes, no cabe duda de que querrá rentabilizar su dinero y aprender a preparar la mejor taza de café posible. Toda gran taza de café comienza con una buena preparación y el primer paso para conseguir una taza de café perfecta es medir la cantidad correcta de granos de café.

Hay mucho debate, no te sorprenderá si has leído alguno de nuestros otros posts o has realizado tu propia investigación sobre los granos de café y la cantidad que necesitas. En el siguiente post vamos a intentar desmenuzar un poco el tema y discutir dos opciones para medir la cantidad de granos de café que vas a utilizar para hacer el café.

Para sacar el máximo partido a los granos de café, lo mejor es utilizar agua filtrada. De este modo, no se perciben los sabores que a menudo se perciben en el agua que sale del grifo. De todos modos, volvamos a la medición de los granos de café.

Aunque hay gente que se resiste a este método, la mejor y más precisa forma de medir los granos de café y los posos para hacer la más deliciosa taza de café es utilizar una balanza. El motivo es que existe una amplia selección de variedades de granos de café de todo el mundo.

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Ah, sí, la proporción áurea. El equilibrio perfecto entre el café y el agua para preparar esa taza perfecta. Una de las mayores barreras de entrada que escuchamos cuando hablamos con los principiantes en la elaboración de cerveza casera es conocer la proporción correcta entre café y agua. Especialmente si estás abandonando el mundo de Keurig (bendita sea tu alma) o tratando de reducir la compra de tu taza de café diaria, aprender un nuevo método de preparación y experimentar con la receta correcta parece desalentador, e incluso un desperdicio de buen café.

Obviamente, esta proporción dorada depende de su método de preparación, del tipo de café y de sus preferencias personales. Hemos recomendado proporciones de infusión para el Duo Coffee Steeper y el Stagg Pour-Over System, y todas ellas rondan el rango de 1:15 a 1:18.

Queríamos explorar nuestra «proporción dorada» en una prueba controlada, y también hacer un proceso sencillo paso a paso para que usted también pueda probar qué proporción funciona mejor para su paladar.  A continuación te explicamos cómo averiguar tu proporción áurea:

Coge una cuchara y sorbe cada café. Esto ayudará a recubrir tu paladar para obtener un mejor sabor. Anota en un cuaderno lo que piensas de cada uno de ellos. ¿Es demasiado débil, demasiado fuerte? ¿Es el café sabroso, dulce, afrutado, amargo? Intenta averiguar cuál es tu favorito. Cuando termines de catarlo, desvela cuál es cada uno para ver cuál es tu proporción dorada.

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Lo ideal es moler el café inmediatamente antes de prepararlo, para conseguir la molienda más fina posible sin obstruir el filtro de papel o, si se utiliza una cafetera, sin que caigan demasiados sedimentos en la taza. El objetivo de la molienda es aumentar la superficie del café expuesta al agua, para que la mayor parte de los aceites aromáticos puedan entrar en la infusión. Las moliendas finas dan como resultado un café más sabroso y económico. Sin embargo, si es demasiado fino y produce sedimentos indeseables en la taza, o el tiempo de infusión se alarga porque el filtro de papel se obstruye, ha molido demasiado fino. La práctica hará la perfección.

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Utilice un buen molinillo. El mejor método de molienda disponible para quienes preparan su café en casa es un molinillo de placas y rebabas. Los molinillos de plato pueden atascarse con facilidad, pero hacen un molido bastante uniforme. Mientras que los molinillos de fresas se desgastan con el tiempo, pero dan lugar a la molienda más uniforme de los aparatos no comerciales. El molinillo de fresas ideal es una unidad de accionamiento manual, pero hay otros modelos eléctricos excelentes para el café expreso, como el Gaggia MDF.

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Lo que parece una pregunta sencilla puede tener muchas respuestas diferentes, pero una vez que se conoce la teoría que hay detrás, el café perfecto está a sólo unos minutos de distancia. Todos nos preguntamos a veces si estamos poniendo la cantidad correcta de granos de café en nuestra infusión favorita: ¿cuánto café molido debo utilizar realmente por taza? A continuación, veremos algunas de las teorías y consejos (y un poco de matemáticas) que hay detrás de la preparación del café. Pero conviene recordar que el verdadero placer de cualquier afición, como el café, es descubrir por uno mismo lo que le funciona.

Entonces, ¿cuántos posos de café debe utilizar por taza? Depende de varias cosas, sobre todo del tamaño de la taza. Básicamente, la mayoría de los fabricantes de máquinas de café definen una «taza» como 150 ml (unas 5 onzas de líquido).

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