Lentejas con chorizo receta de la abuela

Lentejas con chorizo receta de la abuela

recetas de lentejas pardinas

Las lentejas con chorizo son el alimento reconfortante por excelencia para esos días de invierno en los que salir a la calle es demasiado atrevido. Descubra por qué esta receta tradicional del norte de la provincia de Ávila ha triunfado a través de generaciones de familias españolas.

Probar nuevos ingredientes, aprender nuevas técnicas, crear nuevos platos… son algunas de las cosas que más me gustan de la cocina. También me gusta mucho la improvisación. Esos días en los que vuelves a casa y te has olvidado de hacer la compra. Y luego el reto de hacer algo estupendo con unos pocos ingredientes básicos que quedan en la nevera.

Otros días, sin embargo, me apetece ir a lo seguro. Nada de improvisar, nada de hacer el tonto. Sólo una buena comida reconfortante. Y cuando esos días me ocurren en pleno invierno, eso suele significar lentejas con chorizo.

Las lentejas con chorizo son un toque de realidad, una receta campesina tradicional y democrática que todas las familias españolas llevan comiendo desde hace generaciones. Una única receta con tantas versiones como abuelas hay en el país. Y por encima de todas esas diferentes versiones sólo una verdad absoluta… cuanto más grande sea el amor, mejor serán las lentejas. Esto es slow food en su máxima expresión y la sobredosis de amor es imprescindible aquí.

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qué hacer con chorizo

En todo el mundo se encuentran interpretaciones de las alubias con arroz, una comida humilde, abundante, saciante y deliciosa, elaborada con varios tipos de alubias secas (a veces llamadas guisantes). En muchas versiones, el arroz cocido y las alubias se doblan juntos en la olla. Otras, como ésta, sirven el arroz aparte. En este caso, las lentejas se cocinan al estilo español, con chorizo y verduras para obtener un guiso espeso. Si quieres que quede más caldoso, dilúyelo con un poco de agua o caldo, y no dudes en omitir el chorizo para hacerlo vegetariano.

recetas con chorizo

En primer lugar, quería dar las gracias a Erica por pedirme que escribiera un artículo como invitada en su blog. Me encanta su blog, sus recetas y su amor por su país. He hecho muchas de sus recetas y siempre han sido del agrado de toda mi familia. Esta tiene que ser una de mis comidas españolas favoritas. Esta es una receta con la que he crecido y podría comer todos los días si tuviera que hacerlo. Es una receta súper fácil y mis hijos la disfrutan mucho. Quiero disculparme de antemano por la foto ya que fue uno de mis primeros posts cuando empecé a bloguear.

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El chorizo es un embutido seco/curado que se encuentra en todos los bares y hogares de España. El sabor es increíble. En España, se venden diferentes variedades de chorizo. Algunos que se pueden cortar en rodajas finas y comer en bocadillos (bocadillos o montaditos), y otras variedades que están destinados a ser utilizados para cocinar en los guisos. Aquí, en Estados Unidos, es difícil encontrar un buen chorizo para bocadillos. Uno de los únicos productores se encuentra en California, La Espanola Meats. Son fabricantes de embutidos y productos cárnicos curados de primera calidad al estilo español. A nivel local, Gateway Market vende Chorizo Palacios. Que es un chorizo más duro perfecto para los guisos.

guiso de lentejas y chorizo en olla lenta

Las lentejas deberían incluirse en la dieta al menos una vez a la semana, especialmente en el caso de los niños. Son ricas en hierro, calcio, potasio y magnesio, en fibra y vitaminas, y reforzadas con la vitamina C del pimiento y la A de la zanahoria, entre otras incluidas en esta receta son definitivamente un alimento súper saludable.

Durante muchos años odié las lentejas -aunque mi abuela hacía una sopa de lentejas estupenda- traumatizada por la pócima incomible que llamaban «sopa de lentejas» en el colegio -en los colegios españoles se sirve a diario una comida de tres platos para los niños que incluye legumbres, verduras y pescado al menos dos veces por semana-. No fue hasta que pasé un fin de semana en Guadalajara y probé la sopa de lentejas de Rafa Roche, que volví a comerlas.

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Desde entonces, hace 25 años, mi receta incluye el tradicional chorizo (recordemos, chorizo español, como se ha mencionado en otros posts) pero ha cambiado un poco para incorporar nuevas variedades de lentejas y se ha adaptado para complacer a los más quisquillosos. Espero que os guste a vosotros también.

PASO 2.- Picamos la cebolla, el puerro, los pimientos, el ajo y el apio y los salteamos unos minutos hasta que estén ligeramente dorados. Añadir el tomate picado y 1 taza de caldo de pollo y dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos hasta que las verduras estén blandas.

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