Pastel con dulce de leche

Pastel con dulce de leche

tarta de chocolate y dulce de leche

¿Te gusta el dulce de leche?    A mí me encanta.    Podría sentarme a comerlo con una cuchara. El dulce de leche es un dulce sudamericano que se prepara calentando lentamente la leche endulzada para crear un producto que obtiene su sabor de la reacción de Maillard del producto, cambiando el sabor y el color a un caramelo intenso.    Se puede comprar ya hecho en varios sitios, pero también es muy fácil hacerlo uno mismo.    (Véase la nota más abajo).

Una de mis formas favoritas de utilizarlo es en este fabuloso y húmedo pastel de dulce de leche.    La rica leche caramelizada se utiliza no sólo en la masa, sino también en el delicioso relleno y el glaseado.

La masa también utiliza azúcar moreno suave.     Siempre que se utilice azúcar moreno en la masa, el resultado será un pastel increíblemente húmedo.    También lleva almendras molidas (harina de almendra), lo que también ayuda a convertir un pastel húmedo en un pastel ligero.

El dulce de leche se utiliza también para ayudar a crear un relleno y un glaseado fabulosamente ricos para el pastel.    Es absolutamente delicioso.    Basta con mirar la riqueza de ese relleno y esa miga húmeda… y luego ese glaseado por encima.     Simplemente hermoso.    Sabores ricos, hermosas texturas . . ¡delicia de caramelo húmedo!    En cualquier caso, se aprovecha al máximo una lata de dulce de leche sin que sobre nada.    (Habría tenido que comerlo con una cuchara, ¡y eso no se puede permitir!)

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ingredientes del pastel de dulce de leche

Imprimir RecetaEste postre es perfecto para cualquier persona que ame el suave y rico sabor del dulce de leche (la salsa dulce y adictiva similar al caramelo, popular en América Latina). Se trata de una tarta de vainilla de mantequilla dorada cubierta con una generosa porción de dulce de leche. Mientras que el pastel en sí es maravilloso por sí mismo, se convierte en escandalosamente bueno una vez cubierto con la salsa.

Autor StefaniIngredientesConsumidor estadounidense – MétricoInstruccionesNotasCuando preparas tu propio dulce de leche, puede ser muy fino como un jarabe o más bien de consistencia untable como la mantequilla de cacahuete. Para esta tarta, es importante que utilices un dulce de leche más espeso. Yo uso el que hago en mi Instant Pot y funciona perfectamente.

Después de que el dulce de leche se asiente en la torta por unas horas, comenzará a absorberse en la torta. Esto hace que el pastel sea aún más delicioso, pero no se ve tan bonito porque el dulce de leche ya no está sentado en la parte superior de la torta.NutriciónCalorías: 175kcal | Carbohidratos: 23g | Proteínas: 3g | Grasas: 8g | Grasas saturadas: 5g | Colesterol: 39mg | Sodio: 124mg | Potasio: 79mg | Fibra: 1g | Azúcar: 13g | Vitamina A: 253IU | Calcio: 40mg | Hierro: 1mg

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origen del pastel de dulce de leche

El tres leches es un postre muy popular en toda América Latina. El pastel de dulce de leche es una de las formas favoritas de Sue Torres para terminar una comida mexicana. Aunque el pastel puede servirse de inmediato, dice que está aún mejor al día siguiente. «Sólo hay que tener cuidado de cubrirlo bien», dice. «El pastel absorberá cualquier olor que haya en su refrigerador». El rico dulce de leche con sabor a canela merece la pena, pero se puede sustituir por dulce de leche envasado.  Presentación de diapositivas:    Más recetas de pasteles

pastel de dulce de leche de vainilla

Todos son brebajes dulces, dorados y con almíbar que resultan deliciosos de comer. Sin embargo, según el libro How to Bake Everything, de Mark Bittman, y la pastelera Stella Parks, de Serious Eats, hay marcadas diferencias entre los cuatro:

El caramelo se elabora a partir de la cocción lenta del azúcar granulado, solo o con un chorrito de agua. A medida que el azúcar se derrite y se cocina, el caramelo se vuelve más rico y tostado, y el color pasa de un dorado pálido a un ámbar oscuro.

El dulce de leche se elabora a partir de la cocción lenta de la leche de vaca y el azúcar. El dulce de leche elaborado con leche de cabra se conoce como cajeta. Se cocinan a una temperatura más baja que el caramelo, y su color dorado no procede de la caramelización del azúcar, sino del pardeamiento de la lactosa y la lisina de la leche (también conocida como reacción de Maillard). Gracias a esta técnica, tienen un sabor más meloso, de frutos secos y complejo que sus primos.

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Tanto el dulce de leche como la cajeta pueden incluir a veces bicarbonato de sodio, que equilibra el pH de la leche (que es ligeramente ácida) y acelera la reacción de Maillard. (Para leer más sobre este tema, recomiendo encarecidamente este artículo).

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