Patatas en caldo con bacalao

Patatas en caldo con bacalao

guiso de pescado mediterráneo con patatas

Imprimir receta Saltar a la recetaIntenté que la lista de recetas del libro SIBO Made Simple fuera lo más global posible, porque las culturas que han estado cocinando los mismos ingredientes con las mismas técnicas durante siglos y siglos, tienden a tener un conocimiento bastante bueno de lo que se necesita para comer bien.

Esta receta de guiso de bacalao está inspirada en un viaje que hice en el verano de 2013 al País Vasco español y francés. Era realmente fácil comer sin gluten allí porque la cocina giraba en torno a las combinaciones más sencillas y bonitas de ingredientes frescos.

Uno de mis platos favoritos que comí fue un guiso de atún llamado marmitako, que recreé poco después de volver para este sitio. Al igual que muchos platos de la región, comienza con una base ultra sabrosa llamada sofrito, que es esencialmente pimientos, cebolla y ajo cocinados a fuego lento en un charco profundo de aceite de oliva hasta que se caramelizan.

Obviamente, tenemos que renunciar a dos elementos de esta santa trinidad cuando en una dieta SIBO. Sin embargo, se obtiene el mismo efecto al sudar varios tipos de pimientos en aceite infundido con ajo. Recuerden amigos, ¡los FODMAP no son solubles en grasa! Si tiene aceite con ajo a mano, no dude en sustituirlo por los dos primeros ingredientes y saltarse el paso 1 de esta receta de guiso de pescado.

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guiso de pescado con patatas

Este guiso de pescado caldoso obtiene cuerpo y peso extra de la col rizada y las patatas, y un toque mediterráneo de tomillo, perejil y laurel. El método es sencillo. Primero se prepara una mezcla de cebolla, apio y zanahoria. Añada el ajo, las anchoas y el perejil, seguido de los tomates y la pasta, y por último las patatas y el bouquet garni. Cocer a fuego lento durante 30 minutos mientras se cuece la col rizada por separado, y luego añadir el pescado. Hay que tener cuidado de no cocer demasiado el pescado: estará hecho en cuanto se desmenuce fácilmente al pincharlo con un tenedor.

sopa de bacalao italiana

Esta receta de sopa auténtica de Groenlandia reúne una de las principales proteínas del país, el pescado de agua fría, y uno de los tubérculos más resistentes del invierno, la patata. Mézclelos en una sopa cremosa a base de puerros y tendrá una comida impresionante.

Aunque esta receta no es tan auténtica como disfrutarla en Groenlandia, creo que esta sopa tiene todas las bondades. He reunido todos los ingredientes, el bacalao de mejor calidad que es local para mí, junto con los puerros, y por supuesto las patatas de mejor sabor que siempre uso, ¡patatas de Idaho!

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Si alguna vez has hecho algún tipo de sopa de patata y te has preguntado por qué puede tener una textura extraña, casi cerosa, o que sea casi harinosa, todo tiene que ver con la variedad de patata que hayas utilizado. Todas las patatas tienen sus platos favoritos, y para esta sopa de bacalao y puerros al horno, me decanté por mi patata Russet Idaho.

Además de estar deliciosa, es una comida fácil de hacer y que se puede preparar rápidamente, por lo que es perfecta para una cena entre semana cuando las cosas se complican y quieres disfrutar de una comida casera.

bacalao en caldo

Esta receta de sopa auténtica de Groenlandia reúne una de las principales proteínas del país, el pescado de agua fría, y uno de los tubérculos más resistentes del invierno, la patata. Mézclelos en una sopa cremosa a base de puerros y tendrá una comida impresionante.

Aunque esta receta no es tan auténtica como disfrutarla en Groenlandia, creo que esta sopa tiene todas las bondades. He reunido todos los ingredientes, el bacalao de mejor calidad que es local para mí, junto con los puerros, y por supuesto las patatas de mejor sabor que siempre uso, ¡patatas de Idaho!

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Si alguna vez has hecho algún tipo de sopa de patata y te has preguntado por qué puede tener una textura extraña, casi cerosa, o que sea casi harinosa, todo tiene que ver con la variedad de patata que hayas utilizado. Todas las patatas tienen sus platos favoritos, y para esta sopa de bacalao y puerros al horno, me decanté por mi patata Russet Idaho.

Además de estar deliciosa, es una comida fácil de hacer y también se puede hacer rápidamente, por lo que es perfecta para una cena entre semana cuando las cosas están ocupadas y quieres disfrutar de una comida casera.

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