▷ Receta de magro con tomate | Actualizado junio 2022

Salsa de tomate para el filete

Antes de empezar con la receta tenemos que marinar la carneLo haremos con sal, pimienta y los ajos, pelados y cortados en láminas finas. Removemos bien para que toda la carne quede impregnada. Podemos añadir un poco más de pimienta si vemos que nos hemos quedado cortos. Dejamos reposar unos minutos mientras preparamos el resto de los ingredientes.

A continuación, añadimos los trozos de magro. Removemos bien para combinar todos los ingredientes y añadimos el tomate triturado y el agua. Añadiremos el azúcar para contrarrestar la acidez del tomate y aromatizaremos con orégano. Y lo dejaremos cocer a temperatura media-baja. Podemos poner la tapa ligeramente inclinada para que el vapor salga poco a poco. Lo dejaremos entre 45 y 50 minutos, vigilando y removiendo de vez en cuando para evitar que la salsa se pegue.

Carne de vacuno

Esta fue una comida realmente buena. La hice un sábado por la noche, lo cual es bueno porque se tarda poco en cocinar. Hice una salsa alfredo desde cero. También usé vodka en lugar de vino marsala, porque el vodka era lo que tenía. Salió muy bien. Los fideos eran un poco finos para la carne, yo sugeriría linguine o fetuchine. También sugeriría cocer la carne a fuego lento durante unos 45 minutos, yo sólo lo hice durante 15-20 minutos, y no estaba tan tierna. Sin embargo, estaba buena y a los niños les gustó la salsa rosa.

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¡Qué mezcla tan creativa para la salsa! Un espagueti cremoso, salsa de vino mezclada con carne de vacuno. Yo cambiaría la parte de la receta que dice que hay que añadir el vino y las especias DESPUÉS la carne; creo que dorar la ternera da más sabor que «estofar» lo que ocurrirá si se añade primero el líquido (el vino). Mis puntas de ternera tardaron unas 1 hora y media en cocinarse a fuego lento para ablandarse, lo que probablemente sea típico. Diferente y sabroso, pero no es algo que haríamos a menudo. Lo hice bajo en carbohidratos, con salsa de espaguetis «Bella Vista» baja en carbohidratos (YUM), y alfredo casero de crema espesa y lo serví con una buena ensalada de primavera.

Recetas de carne magra

Antes de empezar con la receta tenemos que marinar la carneLo haremos con sal, pimienta y los ajos, pelados y cortados en rodajas finas. Removemos bien para que toda la carne quede impregnada. Podemos añadir un poco más de pimienta si vemos que nos hemos quedado cortos. Dejamos reposar unos minutos mientras preparamos el resto de los ingredientes.

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Carne magra frente a carne roja

La carne magra (limpia de grasa y tendones), y que se utiliza en la receta, es generalmente carne de cerdo (lonchas de jamón de un centímetro de grosor) que se fríe en aceite con ajo . La receta tradicional utiliza jamón magro. [ 3 ] [ 6 ] En algunos casos si en la salazón generalmente en remojo de leche caliente durante unas horas antes de ser preparado. Se suele utilizar un jamón no muy curado. Al pasar por la sartén dejan su grasa. Es habitual hacer un picadillo con pan en la sartén en la que se ha frito previamente el cerdo, justo antes de rehogar el tomate en la sartén y hacer así la salsa. Fue un alimento popular en el siglo XIX, como reflejan algunos autores. [ 7 ] Algunos autores los denominan magros de Teruel . [ 5 ] En Navarra se suele hacer con jamón y huevo con salsa de tomate. [ 1 ] [ 2 ] En Pamplona el bocadillo habitual se hace después de los combates del tercer toro son magras con tomate. A veces se utilizan tomates enteros en la preparación y su salsa es la necesaria para preparar el magro. A veces se adorna con pimientos rojos cortados en tiras . Referencias literarias