Recetas de pez espada en salsa

Recetas de pez espada en salsa

salsa de tomate para el pez espada

El pez espada destaca sin duda entre la multitud. Esta criatura del mar tiene un largo pico que parece una espada. Llega a medir hasta 4,5 metros de largo, y el pez entero puede pesar hasta 4.500 kilos: ¡es mucha carne! ¿A qué sabe el pez espada y merece la pena? Siga leyendo para conocer su sabor en profundidad.

El pez espada es un pescado suave y ligeramente dulce. Tiene una carne blanca o rosa-anaranjada cuando está crudo, que se vuelve beige una vez cocinado. Ofrece una textura densa y húmeda que a menudo se compara con el filete de ternera. Este marisco suave es una buena opción para los que se inician en el consumo de pescado y para cualquiera que no disfrute del «sabor a pescado».

El pez espada tiene un contenido moderadamente alto de aceite, ya que es un pescado graso pelágico. Sus filetes contienen casi un 30% de aceite, lo contrario que los pescados blancos, como el siluro o la lucioperca, que llevan mucho menos aceite en el hígado.

Si le gusta un pescado con «textura de carne», el pez espada es una buena opción. Es esta textura la que lo distingue de muchos otros tipos de pescado. El salmón, el pargo rojo y el fletán son pescados delicados que se deshacen fácilmente en escamas. El pez espada se sirve casi siempre como un filete y requerirá un cuchillo para cortarlo en trozos más pequeños.

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pez espada a la sartén con alcaparras

Seque el pescado con toallas de papel y sazone con sal y pimienta negra. Caliente el aceite en una sartén antiadherente de 12 pulgadas a fuego medio-alto hasta que brille. Cocine el pescado hasta que se dore y la parte más gruesa del pescado registre 140°F, unos 5 minutos por lado. Transfiera el pescado a un plato y cubra con papel de aluminio.

Agregue la chalota a la sartén vacía y cocine hasta que se ablande, unos 3 minutos. Añada los tomates y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 1 minuto. Añada la crème fraîche, la mostaza y las alcaparras y cocine hasta que se espese ligeramente, unos 2 minutos. Sazone con sal y pimienta negra al gusto. Cubra el pescado con la salsa, espolvoree el estragón y sirva.

recetas de trozos de pez espada

Lo mejor de todo es la salsa cremosa de limón y albahaca, porque realmente realza los sabores. He marinado filetes de pez espada antes en todas las salsas diferentes, pero me gusta mantenerlo simple con el propio pescado y luego darle un impulso después de la cocción con una salsa o aderezo. El pez espada en sí mismo tiene un sabor bastante neutro, así que esto funciona muy bien.

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Si no estás familiarizado con el pez espada, no te sientas intimidado. Es uno de los pescados más fáciles de cocinar, porque se cocina muy rápido en comparación con su grosor, y es bastante denso en nutrientes. Es una de las pocas fuentes alimentarias de vitamina D y tiene una cantidad considerable de ácidos grasos Omega 3 antiinflamatorios. Me encanta que una comida deliciosa esté repleta de nutrientes.

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salsa de rábano picante para el pez espada

Lo mejor de todo es la salsa cremosa de limón y albahaca, porque realmente realza los sabores. He marinado filetes de pez espada antes en todas las salsas diferentes, pero me gusta mantenerlo simple con el propio pescado y luego darle un impulso después de la cocción con una salsa o aderezo. El pez espada en sí mismo tiene un sabor bastante neutro, así que esto funciona muy bien.

Si no estás familiarizado con el pez espada, no te sientas intimidado. Es uno de los pescados más fáciles de cocinar, porque se cocina muy rápido en comparación con su grosor, y es bastante denso en nutrientes. Es una de las pocas fuentes alimentarias de vitamina D y tiene una cantidad considerable de ácidos grasos Omega 3 antiinflamatorios. Me encanta que una comida deliciosa esté repleta de nutrientes.

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