Solomillo de cerdo al jerez

Solomillo de cerdo al jerez

Chuletas de cerdo en salsa de setas al jerez

Esta receta de medallones de lomo de cerdo con jerez y tomillo es lo suficientemente sencilla para una comida entre semana pero lo suficientemente deliciosa para una cena. El jerez dulce, las setas terrosas y la nata se mezclan maravillosamente para formar una salsa deliciosa. El solomillo de cerdo se considera el filet mignon del cerdo, ¡y ahora sabemos por qué!

En esta receta de Medallones de Solomillo de Cerdo, puedes sustituir el tomillo por salvia, o el jerez por Madiera. También puede omitir la nata espesa para obtener un plato más ligero. O sustituirla por 2 cucharadas de mantequilla o 1/2 taza de media crema al final en lugar de la nata.

Chuletas de cerdo al vino de jerez

Saltimbocca [sahl-tihm-BOH-kuh] es una especialidad romana que significa «saltar en la boca». Y con sólo un bocado de este increíble plato, definitivamente lo querrá. El solomillo de cerdo es más fácil de encontrar y es un buen sustituto de la ternera. No sólo es un corte muy tierno, sino que también es perfecto para hacer chuletas, y se adapta fácilmente a los sabores intensos de la saltimbocca.

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Caliente el aceite en una sartén a fuego medio. Añada el jamón y cocínelo hasta que esté crujiente, 3-4 minutos; páselo a un plato forrado con papel de cocina. Añada los medallones a la sartén y cocínelos hasta que estén dorados, 2 minutos por cada lado; páselos a un plato.

Recetas con jerez dulce

Imprimir RecetaTe sentirás como un chef estrella cuando sirvas este increíble plato: rodajas de lomo de cerdo bañadas en una salsa de jerez y chalota sobre puré de patatas. Sabe como un millón de dólares, pero no te costará más de diez.

Esta comida ha estado en nuestra mesa muchas veces en el último año. Al ver que el precio de la carne de vacuno se disparaba lentamente hacia el cielo, empecé a buscar proteínas alternativas (léase: asequibles). Me ha gustado mucho encontrar lomo de cerdo a la venta en el rango de $3/libra. El precio lo hace factible para nuestra familia.

Mis hijos son carnívoros. (Su término, no el mío.) Sus ojos se iluminan cuando hay algo con carne en el menú. Este plato es uno de los favoritos. A mi familia le gusta tanto esta comida que se ha convertido en una petición para ocasiones especiales. Es perfecto para reuniones festivas, cumpleaños, aniversarios, la cena de esta noche. Lo que quieras.

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Te sentirás como un chef estrella cuando sirvas este increíble plato: rodajas de lomo de cerdo bañadas en una salsa de jerez y chalota sobre puré de patatas. Sabe como un millón de dólares, pero no te costará más de diez.

Salsa de champiñones al jerez

Coloca la sartén All-Clad 3 Qt. Sear & Steam Pan en la estufa, agregue el aceite de oliva y ponga el fuego a medio. Sofría el lomo de cerdo en la sartén hasta que el cerdo esté bien caramelizado. Retira el cerdo de la sartén.

Coloca la rejilla de Sear & Steam sobre las cebollas en la sartén. Coloca el lomo de cerdo, con la grasa hacia arriba, en la rejilla de la sartén. Asar en el horno precalentado hasta que un termómetro de carne insertado en el centro del cerdo registre 150°F, unos 40 minutos.

Añadir el jerez a los jugos reservados en la sartén y llevar a ebullición, raspando los trozos dorados, hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 1 minuto. Añadir la nata y los jugos acumulados de la carne y las cebollas a la salsa de la sartén. Llevar a ebullición, removiendo hasta que espese ligeramente, de 1 a 2 minutos.

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Coloque la sartén All-Clad 3 Qt. Sear & Steam en el fuego, añada el aceite de oliva y ponga el fuego a medio. Sofría el lomo de cerdo en la sartén hasta que el cerdo esté bien caramelizado. Retira el cerdo de la sartén.

Coloca la rejilla de Sear & Steam sobre las cebollas en la sartén. Coloca el lomo de cerdo, con la grasa hacia arriba, en la rejilla de la sartén. Asar en el horno precalentado hasta que un termómetro de carne insertado en el centro del cerdo registre 150°F, unos 40 minutos.

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