Sopa de marisco con arroz

Sopa de marisco con arroz

Fan rice kpop

Esta es una obra maestra de la sopa de marisco. Te sorprenderá que haya salido de tu cocina, con una mezcla tan agradable de sabores y textura elegantes.    Aquí le mostramos todos los trucos para hacerla bien.    El arroz ligeramente firme, en lugar del típico congee blando, lo hace distintivo. El truco es freír el arroz cuando aún está seco, como mostramos aquí.

Empieza por preparar el marisco: retira las cabezas de las gambas si es necesario, y corta cada gamba en trozos más pequeños. Corta los calamares en trozos pequeños.    Sumergir las almejas en agua hirviendo hasta que se abran las conchas, luego sacarlas del agua y reservarlas.

Enjuagar el arroz en agua fría y sacudirlo para que se seque lo más posible.    Poner el arroz en una sartén (sin cocer) junto con una cebolla verde cortada. Fríelo rápidamente a fuego medio sin que se queme el arroz.    Con una cuchara, mueve el arroz por la sartén para «cocinarlo en seco».    Esto hace que el arroz esté firme para que no se vuelva blando al cocinarse en el caldo.

Después de unos minutos, se añaden a la sartén unos 2 tazones llenos de agua (o un poco menos). Añade las rodajas de galanga fresca.    Llevar a ebullición, reducir el fuego ligeramente y dejar cocer a fuego lento.    El tiempo de cocción es de unos 15 minutos a partir del momento en que hierve, por lo que hay que programar un temporizador a partir de este momento.

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Sopa de verduras con marisco

Este es un delicioso plato de arroz en una sola olla de inspiración mediterránea. Utilice el hinojo como saborizante opcional. Puede utilizar cualquier pescado blanco carnoso para esta receta, como el rape, el pez espada, el fletán o el filete de bacalao.

Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego suave. Añada la cebolla y cocínela durante 5-7 minutos hasta que esté dorada, blanda y transparente. Añadir el apio y el hinojo, si se utiliza, y remover durante 1 minuto. Añadir el ajo picado y cocinar durante un minuto más. Verter el vino y dejar que burbujee y se cocine a fuego lento durante 1-2 minutos.

Añade el arroz y remueve hasta que se cubra por completo. Vierta los tomates picados, añada 125 ml de agua y remueva. Añadir los filetes de rape. Sazonar bien con sal y pimienta negra recién molida, luego tapar y cocer a fuego muy lento durante 10 minutos

Compruebe el arroz: debe estar cocido pero conservando algo de sabor. Si el arroz empieza a estar seco, añada otros 125 ml de agua. La consistencia debe ser bastante sopera. Añadir las gambas enteras a la sartén, remover suavemente y tapar. Volver a cocinar a fuego lento durante otros 5 minutos, hasta que las gambas estén rosadas.

Sopa de pescado y calabaza

La sopa de pescado es un alimento que se elabora combinando pescado o marisco con verduras y caldo, zumo, agua u otro líquido. Las sopas calientes se caracterizan además por hervir los ingredientes sólidos en líquidos en una olla hasta extraer los sabores, formando un caldo.

Tradicionalmente, las sopas se clasifican en dos grandes grupos: sopas claras y sopas espesas. Las clasificaciones francesas establecidas para las sopas claras son el caldo y el consomé. Las sopas espesas se clasifican según el tipo de agente espesante utilizado: las bisques se hacen con puré de marisco o verduras espesado con nata; las sopas de nata pueden espesarse con salsa bechamel; y las veloutés se espesan con huevos, mantequilla y nata. Otros ingredientes utilizados habitualmente para espesar las sopas y los caldos son el arroz, las lentejas, la harina y los cereales; muchas sopas populares también incluyen zanahorias y patatas.

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Las sopas de pescado se elaboran desde tiempos remotos. Algunas sopas se sirven con grandes trozos de pescado o verduras que quedan en el líquido, mientras que un caldo es un líquido aromatizado que suele derivarse de la cocción a fuego lento de un alimento o verdura en un caldo. Los bisques son sopas de nata espesa preparadas tradicionalmente con marisco, pero pueden hacerse con cualquier tipo de marisco o puré de verduras o frutas. Las cremas son caldos aromatizados que se espesan con una salsa blanca. Aunque pueden consumirse solas o con una comida, la forma condensada y enlatada de la sopa de nata se utiliza a veces como salsa rápida en una variedad de platos de carne y pasta, como los guisos. Similares a la sopa de pescado, las sopas de pescado son sopas espesas que suelen contener marisco y patatas, leche y nata.

Sopa de espinacas y marisco

He estado buscando una buena receta de arroz caldoso desde que vi a Anthony Bourdain comiendo un plato en uno de sus episodios de No Reservations, probablemente uno basado en España, ya que es donde se originó la receta. No pude encontrar demasiadas recetas de arroz caldoso en Internet, pero me quedé con una idea básica para crear mi propia versión. Me gusta que el arroz caldoso sea bastante espeso, casi como un guiso o como un risotto muy caldoso. Como en la mayoría de las recetas de sopa, la calidad del caldo tiene un gran impacto en el plato final, por lo que hacer tu propio caldo desde cero no es negociable. Se puede utilizar cualquier mezcla de marisco, pero yo prefiero gambas, calamares y filetes de pescado blanco. Se trata de un plato ligero pero muy sabroso que puede ser tanto un excelente entrante como un plato principal servido con pan crujiente.

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Para hacer el caldo, se calienta el aceite de oliva en una cacerola grande y, cuando esté caliente, se añaden la cebolla y la zanahoria y se sofríen durante unos minutos hasta que se coloreen ligeramente. Se añaden las cáscaras y las cabezas de las gambas y se cocinan removiendo y presionando fuertemente las cáscaras para que suelten su sabor. Añadir el resto de los ingredientes y llevar a ebullición, quitando la espuma que aparezca. Bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 40 minutos. Colar el caldo y desechar los sólidos.

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