Ternasco al horno con patatas

Ternasco al horno con patatas

filete de ternera asado

¿Cuál es el plato típico de los domingos? Es difícil elegir uno en el que todo el mundo esté de acuerdo, cada uno de nosotros recordará los platos de su familia porque al final es así, son nuestras raíces las que influyen en nuestra cocina. Pero después de hacer un recorrido virtual de norte a sur y explorar las muchas recetas de nuestra tradición, desde el típico ragú napolitano hasta la insuperable lasaña, nos pusimos de acuerdo cuando alguien dijo la palabra «asado». Hubo quien propuso el de leche, el mechado o el relleno de ciruelas. Al final optamos por la clásica, la jugosa acompañada de cubos de patatas. En una hora estábamos todos en la mesa hablando de lo buena y jugosa que estaba la ternera asada con patatas. Así es como lo preparamos, unos pocos ingredientes, un tiempo justo de cocción y el luego tu esfuerzo se ve recompensado. Prepárate para recibir también muchos cumplidos: un asado como éste no es sólo para los domingos, sino para todas las grandes ocasiones en las que puedes terminar la comida con un fabuloso pastel suave con nata.

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recetas de ternera asada italiana

Precalentar el horno a 400 grados. Atar la ternera con hilo de cocina y sazonar con sal y pimienta por todos los lados. En una olla lo suficientemente grande para la carne, calentar el aceite de oliva a fuego medio y dorar la carne por todos los lados. Utilizar dos cucharas de madera para dar la vuelta a la carne con cuidado.

Añadir el vino blanco y dejar que se evapore. A continuación, añada las hierbas, el caldo de carne y el ajo. Deje que los sabores se mezclen durante uno o dos minutos y luego ase la carne en el horno a 400 grados durante 1 hora o 1 hora y 15 minutos. Déle la vuelta a la carne y úntela con frecuencia mientras se cocina. Si la sartén empieza a secarse, añada más caldo de carne caliente.

Apague el horno y deje que la ternera repose durante 10 minutos en el horno. A continuación, escurre el líquido de la olla y cuélalo. Retirar el hilo y cortar la carne en rodajas uniformes. Servir con la salsa colada.

paleta de ternera asada con hueso

Este es el tipo de comida que es realmente práctico tener en su repertorio de grandes comidas.    Es lo suficientemente elegante y abundante como para alimentar a una multitud, pero un buen asado también permite obtener excelentes sobras si se cocina sólo para unas pocas personas especiales.    Una ventaja adicional de esta receta de cocción lenta y sin complicaciones es que puedes meterla en el horno y, mientras se asa, puedes dedicarte a otras cosas, como hacer un postre en el horno o pintarte las uñas.    Nuestros padres, por supuesto, suelen aprovechar este «tiempo muerto» para enrollar unos keftedes o doblar unos spanakopites.    ¡Son unos guerreros de la cocina!

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Se puede suponer que la carne de ternera es la estrella de esta comida, y aunque está deliciosa, no hay que equivocarse, estas patatas merecen el mismo protagonismo.    Se cocinan a fuego lento, marinándolas en los jugos del asado de ternera, lo que resalta su dulzura inherente. Cocinadas de este modo, pasan de ser humildes patatas a elegantes y sabrosas.    La gente hablará de ellas durante días, semanas e incluso años.    Lo cual sería un poco extraño… pero comprensible.

receta de asado de ternera con hueso

¿Cuál es el plato típico de los domingos? Es difícil elegir uno en el que todo el mundo esté de acuerdo, cada uno de nosotros recordará los platos de su familia porque al final es así, son nuestras raíces las que influyen en nuestra cocina. Pero después de hacer un recorrido virtual de norte a sur y explorar las muchas recetas de nuestra tradición, desde el típico ragú napolitano hasta la insuperable lasaña, nos pusimos de acuerdo cuando alguien dijo la palabra «asado». Hubo quien propuso el de leche, el mechado o el relleno de ciruelas. Al final optamos por la clásica, la jugosa acompañada de cubos de patatas. En una hora estábamos todos en la mesa hablando de lo buena y jugosa que estaba la ternera asada con patatas. Así es como lo preparamos, unos pocos ingredientes, un tiempo justo de cocción y el luego tu esfuerzo se ve recompensado. Prepárate para recibir también muchos cumplidos: un asado como éste no es sólo para los domingos, sino para todas las grandes ocasiones en las que puedes terminar la comida con un fabuloso pastel suave con nata.

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