Marcas de aceite de oliva

Aceite de oliva virgen extra bertolli

Ya sea para pincelar la corteza de la pizza, para mojar la masa madre en rodajas o simplemente para tener un producto fiable para el día a día, la compra de la mejor marca de aceite de oliva tiene que ver con la versatilidad. Al ser uno de los productos más utilizados en la despensa de la cocina, es probable que quiera que su elección sea lo suficientemente flexible como para saltear y aderezar ensaladas. Pero no es necesario limitarse a una región (no, no todo el aceite de oliva es de Italia) o a un estilo, porque hay sabor en todo el mundo.

«Todo depende de la madurez de la aceituna», dice Nancy Harmon Jenkins, autora de Virgin Territory: Explorando el mundo del aceite de oliva. «Si estás en España o en el sur de Francia, esperarás a que las aceitunas estén completamente maduras y negras, produciendo un aceite mucho más dorado. Los toscanos -y los centroitalianos en general- suelen preferir cosechar las aceitunas justo cuando están maduras, lo que da lugar a un aceite muy verde».

Para ayudarle a navegar por las aparentemente interminables estanterías de aceite de oliva -que se compone de casi 400 variedades de aceitunas, además de múltiples métodos de producción- compartimos nuestras botellas (y latas) favoritas para explorar, y lo que debe buscar exactamente en sus etiquetas para indicar la frescura ideal. Pero tenga en cuenta que el mejor aceite de oliva se reduce a las preferencias personales, por lo que también hemos incluido algunos consejos de cata.

Mezcla suave del rancho de aceitunas de california…

Para los consumidores que buscan una garantía adicional de la calidad del aceite de oliva, aquí hay una lista de los aceites de oliva que están inscritos en el programa About Olive Oil Quality Seal de la Asociación Norteamericana del Aceite de Oliva (NAOOA) para la realización de pruebas aleatorias y la certificación.

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El programa About Olive Oil Quality Seal es el programa de pruebas y certificación de aceite de oliva más grande y completo del país. Compramos el aceite de oliva de los supermercados de Estados Unidos y Canadá y lo analizamos varias veces al año para comprobar el cumplimiento de las normas de pureza y calidad físico-químicas establecidas por el Consejo Oleícola Internacional (COI).

Las marcas que forman parte del programa del sello de calidad About Olive Oil pueden llevar esta marca en blanco y negro o en color.    También es posible que un producto esté certificado, pero decida no poner el sello en la etiqueta (consulte las preguntas frecuentes sobre el programa de sellos más abajo).

La respuesta es rotundamente no. Según un estudio realizado por científicos de la FDA en un estudio publicado en 2015 que el riesgo de comprar una botella de AOVE adulterado es bajo (menos del 5%). Los científicos tomaron muestras al azar de 88 botellas de AOVE que compraron en supermercados y tiendas online, y no encontraron ni un solo caso de adulteración. Le invitamos a leer más historias relacionadas con la calidad del aceite de oliva en nuestro blog.  Por lo tanto, aunque un producto no tenga el sello de certificación, debería sentirse seguro de estar adquiriendo productos auténticos, especialmente si compra en un minorista de confianza, selecciona una marca que conozca y/o no paga un precio «demasiado bueno para ser verdad».

La marca de aceite de oliva virgen extra más saludable

Para conocer las numerosas variedades de aceite de oliva que existen, hemos hablado con 11 expertos, entre los que se encuentran chefs, compradores y otros profesionales de la industria alimentaria, para saber qué aceites de oliva compran ellos mismos. Nuestro panel nos ha dicho cuáles son sus opciones favoritas para rociar las ensaladas, mojar el pan y dar el toque final a los platos cocinados, como el risotto o la lasaña. Siga leyendo para conocer desde las opciones más económicas que puede encontrar en su supermercado local hasta las más caras que tienen lista de espera.

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Todos nuestros chefs y expertos admitieron sus preferencias personales a la hora de elegir sus aceites de oliva favoritos, por lo que hubo muy poco consenso en cuanto a que un aceite fuera mejor que los demás. Pero el aceite de oliva virgen extra «de cosecha temprana» de Belazu (a menudo abreviado como AOVE) fue recomendado por dos personas, que dijeron que era útil tanto para cocinar como para el aceite de acabado. Joshua Pattison, fundador de Bill & Beak en Camden Market, nos dijo que era uno de sus aceites favoritos para «aderezar platos y mojar cantidades ridículas de pan». La «cosecha temprana» se refiere al hecho de que este tipo de aceituna se recoge antes de lo habitual: en octubre o noviembre en lugar de diciembre o enero (el momento exacto dependerá de la altitud de la región en cuestión). Esta cosecha temprana (que a veces se denomina aceite de oliva de «calidad superior») produce un sabor más fresco y vibrante, y también tendrá un color más dorado debido a que la aceituna no ha madurado completamente. Pattison afirma que el aceite es «prensado en frío en Cataluña por su socio oleícola, Eduard, a partir de aceitunas que crecen en su granja familiar, donde las tritura a la antigua usanza, con enormes piedras de granito».

El mejor aceite de oliva del supermercado

El aceite de oliva es uno de los más saludables. Las investigaciones han descubierto que puede ayudar a prevenir las enfermedades cardiovasculares, la diabetes, el síndrome metabólico, la obesidad e incluso el cáncer. Si busca en la sección de aceite de oliva de su supermercado más cercano, verá una gran variedad de botellas. Encontrará varias marcas, cada una de las cuales afirma ser la mejor. Pero, ¿cuál elegir? Aquí hemos enumerado las 8 mejores marcas de aceite de oliva de Malasia, que le ayudarán a elegir mejor.

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El aceite de oliva Filippo Berio es perfecto para la preparación de salsas y pastas e incluso para la cocina casera. Exquisitamente equilibrado, este versátil aceite de oliva puede utilizarse para realzar el verdadero sabor de cualquier plato. Su sabor perfectamente equilibrado es una opción ideal para todo, desde la carne y las aves de corral hasta sus verduras favoritas.

Elaborado a partir de aceitunas cuidadosamente seleccionadas del sur de Italia de las variedades Coratina, Carolea y Ogliarola, el aceite de oliva virgen extra Basso tiene un sabor afrutado, fresco y equilibrado que se enriquece con agradables notas vegetales. Puede utilizarse como condimento en crudo para alimentos a base de carne o pescado, para la preparación de salsas o sopas, o para realzar el sabor de verduras y guarniciones.

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